| Turk.Net Ana Sayfa | 28 Ağustos 2008, Perşembe | İstanbul 30oC Az Bulutlu |
|
| Turk.Net Ana Sayfa | 28 Ağustos 2008, Perşembe | İstanbul 30oC Az Bulutlu |
|
 |
Masa Oturma Düzenleri | |
|
Sofra Servis Takımları |
| ||||
| ||||
| ||||
|
Servisler | |
|
Sofra Hazırlama Kuralları |
| ||||
| ||||
| ||||
|
Bardaklar | |
|
Yemek Yeme Kuralları |
| ||||
| ||||
| ||||
|
Bu bölümde sofra servis takımları hakkında bilgi vermeyi tercih ettik. Az çok herkesin bildiği bu takımlar hakkında dağarcığımızı genişletelim istedik. Tabaklar Çorba Tabağı: 22-23 cm büyüklüğünde çukur tabak. Kuver Tabağı: Salonun dekoruna uygun genel görüntü için masanın üzerine önceden konan tabak Yemek Tabağı: Normal düz tabak Tatlı Tabağı: Yemek tabağından küçük düz tabaklardır. Salata tabağı ya da tatlı tabağı olarak kullanılır. Ekmek Tabağı: 16-17 cm büyüklüğünde düz yuvarlak tabak Et Suyu Fincanı: İki kulplu fincandır. Çatallar Yemek Çatalı: Normal 4 taraklı çataldır. 19-20 cm büyüklüğündedir. Balık Çatalı: Üç taraklı, yaklaşık 18-19 cm büyüklüğünde bir çataldır. Pasta Çatalı: Üç taraklıdır ve sol tarafındaki tarak daha kalındır. Yaklaşık 15-16 cm büyüklüğündedir. Küçük Çatal: Normal yemek çatalının biraz küçüğüdür. 4 taraklıdır. Sofrada en çok kullanılan çatal cinsidir. Yaklaşık 17-18 cm büyüklüğündedir. Meyve Çatalı: Üç taraklıdır ve meyveye kolayca batabilecek sivri uçları vardır. Yaklaşık 17-18 cm büyüklüğündedir. İstiridye Çatalı: Üç taraklı ve yaklaşık 15 cm büyüklüğündedir. Sol elde kullanılır, sağ elde ise soslu kısmı yemek için çay kaşığı kullanılır. Sosis Çatalı: İki ince uzun taraklı ve sivri uçlu bir çataldır. İstakoz Çatalı - Kabuklu Deniz Ürünleri Çatalı: Özellikle istakoz ve pavuryaların içindeki etleri çıkarmak için kullanılan bir çataldır. İki küçük dişi vardır. Bıçaklar Yemek Bıçağı: Normal yemek bıçağıdır, yaklaşık 21-22 cm büyüklüğündedir. Et Bıçağı: Normal yemek bıçağı ile aynı ancak, biraz daha ufak ve eti iyi kesmesi için ağzının bir kısmı ya da tamamı tırtıklıdır. Balık Bıçağı: Yaklaşık 19-20 cm büyüklüğünde, keskin olmayan ve palet şeklinde bir bıçaktır. Meyve Bıçağı: Küçük bıçağın biraz daha küçüğüdür ve daha keskindir. Küçük Bıçak: Yemek bıçağının küçüğüdür, yaklaşık 19-20 cm büyüklüğündedir. En çok kullanılan bıçaktır. Salata, tatlı, meyve ve ordövr yerken kullanılır. Peynir Bıçağı: Palet biçimindedir, her yerde bulunmaz ve yerine küçük bıçak kullanılabilir. Tereyağı Bıçağı: İki şekilde tereyağı bıçağı vardır. Biri palet şeklindedir, diğer, küçük bıçağın küçüğüdür. Havyar Bıçağı: İki çeşittir. Biri mala şeklinde diğeri ağzı sapına eşit bir bıçaktır. Yaklaşık 17-18 cm büyüklüğündedir. Kaşıklar Çorba Kaşığı: Yaklaşık 20 cm büyüklüğündedir. Tatlı Kaşığı: Çorba kaşığının biraz küçüğüdür, yaklaşık 17-18 büyüklüğündedir. Et Suyu (Konsome) Kaşığı: Yuvarlak ağızlı kaşıktır. Buzlu Çay Kaşığı - Kokteyl Kaşığı - Frape Kaşığı: Uzun saplı çay kaşığı. Çay Kaşığı: Normal çay kaşığı, yaklaşık 13-14 cm büyüklüğündedir. Yumurta Kaşığı: Çay kaşığı büyüklüğündedir. Kahve Kaşığı: Çay kaşığının biraz küçüğüdür. Dondurma Kaşığı: Çay kaşığı büyüklüğünde, kürek biçimli ve düz ağızlı bir kaşıktır. Servis Takımları Salata Servis Çatalı - Salata Servis Kaşığı: Yaklaşık 25 cm büyüklüğünde hafif çukur büyük çatal ve kaşık. Yemek Servis Çatalı - Yemek Servis Kaşığı: Yemek dağıtmakta kullanılan yaklaşık 23-24 cm büyüklüğünde çatal ve kaşık. Balık Servis Çatalı - Balık Servis Bıçağı: 4 taraklı, mala biçimli çatal ve geniş ağızlı palet biçimli bıçak. Yaklaşık 24-25 cm büyüklüğündedirler. Ordövr Servis Çatalı - Ordövr Servis Kaşığı: Geniş ağızlı, hafif çukur ve 4 kısa dişli çatal ve düz iki yanı hafif köşeli kaşık. Et Kesme Çatalı - Et Kesme Bıçağı: Et kesmekte kullanılan sofra takımlarına uygun bıçak ve iki dişli çatal. Sebze Servis Kaşığı - Sebze Servis Çatalı: Hafif çukur, düz uçlu ve iki yan uçları hafif köşelidir. Yaklaşık 23-24 cm büyüklüğündedir. Çorba Kepçesi: Çorba servisi için kullanılır. Piliç Kesme Makası: En çok aile sofralarında piliç kesmek için kullanılan makas. Kuşkonmaz Servis Paleti: Izgaralı mala biçimli palet. Tost Servis Çatalı: Üç taraklı büyük çataldır. Pavurya Pensi: İstakoz ve böcek için de kullanılır. Kabuklu Deniz Ürünleri Servis Çatalı ve Servis Bıçağı: Yaklaşık 28-29 cm büyüklüğünde 2 dişli çatal ve bıçak. Pasta Servis Pensi: Pastayı bozmadan kavrayabilecek geniş ağızlı pens. Ceviz Pensi: Peynir ile ceviz servis edildiğinde ceviz kırmaya yarayan pens. Şeker Pensi: Kesme şekeri tutmaya yarayan pens. Sos Kepçesi: Sos servis etmede kullanılır. Pudra Şekeri Servis Kaşığı: Altı süzgeç gibi delikli büyük kaşık. Ekmek Bıçağı: Ekmek kesmeye yarayan büyük bıçak. Pasta Bıçağı: Büyük palet biçimli bıçak. Pat Servis Paleti: Su böreği, lazanya, fırın makarna vs. servis etmeye yarayan palet. Pasta Servis Paleti: Mala biçimli bir palettir ve bazı modellerinde bir tarafı biraz keskindir. Dondurma Bıçağı: Büyük palet tipli bıçak. |
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
